Ein Bildungsangebot von Autark365 Gesund Leben
Backen am Bahnhof
Gemeinsam am Bahnhof – am Grünen Gleis
Begegnen. Mitmachen. Genießen.
Bahnhof Mendorf am Grünen Gleis
Mendorf bei Altmannstein · zwischen Ingolstadt und Riedenburg · Altmühltal / Bayern
Willkommen
Gemeinsam backen – mit den Händen, mit Zeit und mit Genuss
Backwerkstatt am Grünen Gleis
Unsere Backangebote verbinden praktisches Lernen mit gemeinsamem Tun und einer gemütlichen begleitenden Verköstigung.
Im Mittelpunkt steht nicht das perfekte Ergebnis, sondern das eigene Erleben:
formen · fühlen · ausprobieren · backen · gemeinsam genießen
Mitmachen, lernen, gemeinsam herstellen und anschließend miteinander genießen: Genuss ist bei uns nicht das Angebot, sondern das Ergebnis des gemeinsamen Tuns.
Die Angebote richten sich je nach Kurs an Kinder, Erwachsene, Familien, kleine Gruppen, Landvergnügen-Gäste und Gäste unseres Gästehauses.
Backwerkstatt am Grünen Gleis
Kleine Backzeit in der Backwerkstatt am Grünen Gleis
Eine kleine, unkomplizierte Backzeit für Menschen, die gemeinsam etwas mit den Händen machen, dabei etwas über das Backen erfahren und anschließend das Selbstgemachte miteinander genießen möchten.
Preis
29 € pro Person
Dauer
ca. 60–90 Minuten
Je Backzeit steht ein wechselndes Backthema im Mittelpunkt – zum Beispiel Hefezopf, Spitzbuben, Buchteln, Kekse oder eine andere traditionelle süße Backidee.
Inklusive
- Zutaten
- gemeinsames Backen und Arbeiten
- Selbstgebackenes
- gemeinsames Genießen
- 2 Getränke nach Wahl, zum Beispiel Kaffee, Cappuccino, Latte Macchiato, Tee oder Apfelsaft
Unsere Backzeiten sind Mitmachangebote. Zuschauer- oder Begleitplätze ohne Teilnahme sind nicht vorgesehen.
Ihr seid schon eine kleine Gruppe? Ab 4 Personen können wir nach Absprache auch eine eigene Kleine Backzeit für euch anbieten.
Kurse rund um die Breze
Unsere Brezenangebote
Alle drei Brezenvarianten sind für Kinder und Erwachsene buchbar.
Bei allen Angeboten werden die Brezen selbst geformt und gebacken. Jede teilnehmende Person nimmt eine selbstgemachte Riesenbreze – ungefähr entsprechend drei normalen Brezen – mit nach Hause.
Brezen formen & genießen
- Brezen selbst formen und backen
- begleitende Verköstigung mit Butter und/oder Dip
- 1 Getränk
- 1 selbstgemachte Riesenbreze zum Mitnehmen
Kinder 35 €
Erwachsene 49 €
Dauer: ca. 2 Stunden
Brezen & Buttern
- alle Leistungen aus „Brezen formen & genießen“
- zusätzlich gemeinsam frische Butter herstellen
- 1 Riesenbreze zum Mitnehmen
Kinder 39 €
Erwachsene 55 €
Dauer: ca. 2,5 Stunden
Brezen & bayerische Verköstigung
- Brezen selbst formen und backen
- begleitende Verköstigung mit Weißwurstfrühstück
- für Kinder alternativ Wiener/Würstchen
- Getränk inklusive
- auf Wunsch ein Weißbier, alternativ alkoholfrei
- 1 selbstgemachte Riesenbreze zum Mitnehmen
Kinder 45 €
Erwachsene 65 €
Dauer: ca. 2,5–3 Stunden
Noch etwas für Zuhause?
Wer im Rahmen seines Kurses eine größere Backmenge selbst herstellen möchte, kann dies bereits bei der Anmeldung angeben.
Zusätzliche Backmenge im Kurs: 15 €
entspricht ungefähr 8 weiteren selbst geformten Brezen.
Nur nach Vorbestellung und ausschließlich im Zusammenhang mit dem gebuchten Backangebot.
In Planung
Aktuelle Backzeiten
Hier entstehen unsere nächsten Backzeiten.
Sobald die ersten Termine feststehen, findest du sie hier.
Du möchtest mit einer kleinen Gruppe eine eigene Backzeit erleben? Schreib uns gerne – viele unserer Backangebote können wir nach Absprache auch individuell vereinbaren.
Offene Backtermine
Bei ausgeschriebenen Terminen können Einzelpersonen, Paare und Familien einzelne Plätze zum jeweiligen Personenpreis buchen.
Eigener Termin für eure Gruppe
Ihr seid schon eine kleine Gruppe? Viele unserer Backangebote können wir auch für kleinere Gruppen individuell vereinbaren. Schreibt uns einfach mit eurem Wunschthema und Wunschtermin – wir schauen gemeinsam, was möglich ist.
Unsere Backzeiten sind Mitmachangebote. Zuschauer- oder Begleitplätze ohne Teilnahme sind nicht vorgesehen.
Brotbackkurse
Großer Sauerteig-Brotbacktag
Preis
130 € pro Person
Dauer
ca. 6–7 Stunden
Teilnehmer
10–12 Personen
Ablauf und Leistungen
- Sauerteig wird von uns bereits am Vortag vorbereitet
- Mehl und weitere Zutaten gemeinsam zusammenführen
- Teig kennenlernen und bearbeiten
- portionieren und abwiegen
- eigenes Brot formen
- Gehzeit ca. 3–4 Stunden
- während der Gehzeit gemeinsames weiteres Backen, unter anderem Rahmfleckerl
- begleitende Verköstigung
- anschließend Brote in den Ofen einschießen
- ca. 1 Stunde Backzeit
- jede Person nimmt ein eigenes Sauerteigbrot von ca. 1,5 kg mit nach Hause
Während unsere Brote in Ruhe gehen dürfen, nutzen wir die Zeit zum gemeinsamen Backen, Probieren und Genießen.
Backkurs
Glutenfreier Backkurs
Preis
85 € pro Person
Dauer
ca. 4–5 Stunden
Teilnehmer
max. 5 Personen
Inhalte
- glutenfreie Mehle kennenlernen
- Bindung und Teigführung verstehen
- unterschiedliche Konsistenzen praktisch erleben
- gemeinsam formen und backen
Pro Teilnehmer wahlweise zum Mitnehmen
- 1 glutenfreies Brot
- oder 2–3 glutenfreie Semmeln
- oder 1 glutenfreie Riesenbreze
Zusätzlich enthalten
- 2 Getränke
- begleitende Verköstigung
- Dip bzw. vegetarische Begleitung
Hinweis: Die glutenfreien Backangebote werden räumlich getrennt von den glutenhaltigen Backangeboten durchgeführt. Es werden separate Bleche bzw. Arbeitsmittel verwendet.
Backen & gemeinsam genießen
Allgäuer Seelen aus dem Holzbackofen
Preis
65 € pro Person
Dauer
ca. 2,5–3 Stunden
Teilnehmer
max. 10 Personen
Bei dieser Backzeit lernen die Teilnehmer Allgäuer Seelen und ihre besondere Teigführung kennen. Da der Seelenteig Zeit und eine längere Reife benötigt, arbeiten wir praktisch mit einem bereits am Vortag vorbereiteten und gereiften Teig. Gleichzeitig setzen wir gemeinsam einen neuen Teig an.
Im Mittelpunkt stehen handwerkliche Grundlagen, Teiggefühl, Verarbeitung und traditionelles Wissen – von Zutaten und Teigbeschaffenheit über lange Teigführung und Reife bis zum Abstechen, Formen und Backen im Holzbackofen.
Varianten
- klassisch mit Salz
- mit Salz und Kümmel
- auf Wunsch mit Käse
Anschließend genießen wir unsere frisch gebackenen Seelen gemeinsam mit ausgewählten Schmankerln der Saison.
Alkoholfreie Getränke sind inklusive. Zum Mitnehmen gibt es 2–3 selbstgebackene Seelen – sofern sie nicht schon bei der gemeinsamen Verköstigung vernascht wurden.
Backen & gemeinsam genießen
Südtiroler Schmankerl
Preis
65 € pro Person
Dauer
ca. 2–3 Stunden
Teilnehmer
max. 10 Personen
- Vinschgerl und ihre traditionelle Herstellung kennenlernen
- gemeinsam bearbeiten, formen und backen
- handwerkliche Grundlagen praktisch erleben
- das Selbstgebackene anschließend gemeinsam genießen
Gemeinsam backen und genießen – begleitet von ausgewählten Südtiroler Schmankerln.
Die begleitende Verköstigung variiert je nach Termin und Verfügbarkeit. Das gemeinsame Backen und Lernen bleibt dabei der Mittelpunkt des Angebots.
Grundsätzlich alkoholfreie Getränke.
Dieses Angebot eignet sich besonders für Landvergnügen-Gäste und Gäste des Gästehauses als gemütliches Nachmittags- und Abenderlebnis.
Für kleine Bäckerinnen und Bäcker
Kindergeburtstag am Holzbackofen
Gemeinsam Teig fühlen, formen, backen, probieren und miteinander genießen.
Keine klassische Kinderanimation, sondern ein echtes gemeinsames Backerlebnis.
- Gruppengröße: maximal 8–10 Kinder
- Bei allen Paketen: 2 verantwortliche Begleitpersonen inklusive
- Die Begleitpersonen dürfen mitmachen und an der Verköstigung teilnehmen.
- Alle Kinder tragen während des Backens anthrazitfarbene Bahnhofsschürzen.
- Das Geburtstagskind bekommt seine Schürze anschließend als Geschenk mit nach Hause.
Riesenbrezen-Geburtstag
Paket 1
- eigene Riesenbreze formen und backen
- Butter und Dip
- 1 Getränk
- Wiener/Würstchen als begleitende Verköstigung
- Riesenbreze zum Mitnehmen
- Schürze während des Backens
- Geburtstagskind bekommt seine Schürze geschenkt
pro Kind 39 €
Dauer: ca. 2,5 Stunden
Riesenbreze & Butter
Paket 2
- alle Leistungen aus Paket 1
- gemeinsam Butter selbst herstellen
pro Kind 45 €
Dauer: ca. 3 Stunden
- Umfangreichstes Erlebnis
Backwerkstatt am Grünen Gleis
Paket 3 · Breze, Butter & Semmeln
- alle Leistungen aus Paket 2
- zusätzlich eigene Semmeln formen und backen
pro Kind 49 €
Dauer: ca. 3–3,5 Stunden
Was außerdem entsteht
Unsere Back- und Bildungsangebote entwickeln sich weiter. Neben den bestehenden Kursen entstehen derzeit weitere Formate für Gruppen, Teams und unterschiedliche Veranstaltungsorte.
Gemeinsam als Team
Auch für Teams und Firmen entstehen derzeit neue Formate – gemeinsames Backen, miteinander etwas schaffen und außerhalb des Arbeitsalltags ins Tun kommen.
Teambildungsangebote am Holzbackofen sind in Planung.
Weitere Bildungsformate
Auch neue Back- und Bildungsangebote sowie Formate an weiteren Veranstaltungsorten sind in Vorbereitung und Erprobung.
Impressionen
Backtage am Holzbackofen
Vom Anheizen des Holzbackofens über das Formen bis zum fertigen Gebäck: Eindrücke aus unseren gemeinsamen Backtagen am Grünen Gleis.
Ein Backtag in Bildern
Bilder eines Brezenbacktages
Dinkelvollkornmehl in Weißmehlqualität – frisch gemahlen mit einer Zentrifugalmühle nach Schaubergerprinzip. So entsteht eine hochwertige Mehlqualität mit allen Inhaltsstoffen des Getreides.
01 · Geformt und bereit
02 · Vielfalt auf dem Blech
03 · Im Holzbackofen
04 · Frisch gebacken
05 · Aus dem Ofen auf den Tisch
Ein Backtag in Bildern
Rahmfleckerl aus dem Holzbackofen
Vom brennenden Holz bis zum knusprig gebackenen Fleckerl.
01 · Brennendes Holz im Backofen
02 · Rohlinge ruhen
03 · Vorbereitung im Glashaus
04 · Mit Rahm und Speck belegt
05 · Bereit für den Ofen
06 · Im Holzbackofen
Über uns
Steffi & Kai
Wir sind Steffi und Kai.
Seit vielen Jahren leben wir am Bahnhof am Grünen Gleis zwischen Ingolstadt und Riedenburg. Zu unserem Alltag gehören Garten, Selbstversorgung, Handwerk und das Backen im Holzofen.
Was heute für viele etwas Besonderes geworden ist, war früher selbstverständlich: gemeinsam arbeiten, gemeinsam essen und sich Zeit für Dinge nehmen, die von Hand entstehen.
Hier wird nicht konsumiert. Hier wird gemeinsam geschaffen.
Die Bildungsangebote werden vom Verein Autark365 Gesund Leben organisiert und begleitet. Im Mittelpunkt stehen jedoch die Menschen, der Ort und das gemeinsame Erleben.
Herzlich
Steffi & Kai
Bahnhof Mendorf am Grünen Gleis
Ein besonderer Ort
Ein alter Bahnhof wird wieder zum Ort der Begegnung – zum Ankommen, gemeinsamen Schaffen, Lernen und Genießen.
Der Bahnhof und das Gelände sind keine Eventlocation und kein Gastronomiebetrieb, sondern ein persönlicher Ort für kleine Gruppen, gemeinsames Tun und Bildungsangebote.
Bahnhof Mendorf am Grünen Gleis
Mendorf bei Altmannstein · zwischen Ingolstadt und Riedenburg · Altmühltal / Bayern
Gut zu wissen
Ablauf, Zahlung und Stornierung
So läuft die Buchung ab
- 1. Anfrage senden
- 2. Wir prüfen Termin und Verfügbarkeit
- 3. Du erhältst eine schriftliche Buchungsbestätigung
- 4. Die Zahlungsinformationen werden mit der Bestätigung mitgeteilt
Bei Kindergeburtstagen und exklusiven Gruppenterminen wird nach schriftlicher Bestätigung eine Anzahlung von 50 % fällig. Die Zahlungsinformationen und die Kontoverbindung werden erst mit der Buchungsbestätigung mitgeteilt.
Stornierung
Kindergeburtstage und exklusive Gruppentermine
- 50 % Anzahlung
- bis 14 Tage vorher kostenfreie Stornierung
- 13–7 Tage vorher 50 %
- ab 6 Tage vorher bzw. bei Nichterscheinen 100 %
- endgültige Teilnehmerzahl spätestens 5 Tage vor dem Termin mitteilen
- danach wird die bestätigte Teilnehmerzahl berechnet
- bei Erkrankung des Geburtstagskindes: einmalige kostenfreie Terminverschiebung
Offene Einzelplatz-Termine
- bis 7 Tage vorher kostenfrei stornierbar
- danach 50 %
- ab 48 Stunden vorher 100 %
Muss eine Veranstaltung durch uns abgesagt werden, bieten wir einen Ersatztermin oder die vollständige Rückzahlung bereits geleisteter Zahlungen an. Ausführliche Bedingungen können mit der Buchungsbestätigung übermittelt werden.
Buchung & Kontakt
Termin unverbindlich anfragen
Schreib uns, ruf an oder nutze das Formular. Wir melden uns persönlich bei dir.
Telefon Deutschland · auch WhatsApp
+49 151 18769220
Telefon Österreich
+43 670 6058863
backtage@autark365gesundleben.at
Autark365 Gesund Leben entwickelt seine Back- und Bildungsangebote an verschiedenen Orten weiter. Sowohl am Vereinssitz in Österreich als auch am Projektstandort Bahnhof Mendorf am Grünen Gleis finden bereits Angebote und erste Erprobungen statt. Künftig sollen unsere Bildungsformate auch an weiteren Orten möglich werden.