Ein Bildungsangebot von Autark365 Gesund Leben
Backtage am
Holzbackofen
Vom Korn zum Brot.
Mit den Händen. Mit Zeit. Wie früher.
Bei unseren Backtagen entsteht Brot nicht auf Knopfdruck. Gemeinsam bereiten wir Teig zu, formen Brote, heizen den Holzofen an und erleben altes Handwerk mit allen Sinnen. Aus regionalen Zutaten entstehen Brote, Brezen, Vinschgauer, Rahmfleckerl und weitere Backwaren. Zwischen Ingolstadt und Riedenburg verbringen wir einen Tag voller Handwerk, Gemeinschaft und echter Erfahrungen.
Termin und Informationen
Ein Tag rund ums Brot
Teilnehmerzahl
8 bis 12 Menschen
Dauer
ca. 4 bis 6 Stunden
Projektförderbeitrag
129 € pro Mensch
Der Projektförderbeitrag unterstützt die Durchführung unserer Bildungsangebote, die Zutaten, Getränke sowie den Erhalt und Betrieb des Holzbackofens.
Im Projektförderbeitrag enthalten:
- Teilnahme am gesamten Backtag
- Zutaten
- Getränke
- gemeinsames Backen
- Verkostung
- Rezepte
- 1 großes Holzofenbrot zum Mitnehmen
Weitere Brote und Hofprodukte können bei Verfügbarkeit zusätzlich erworben werden.
Der Weg eines Brotes
Vom Korn zum Brot
Teig vorbereiten. Teig formen. Holzofen anheizen. Backen. Fertiges Brot.
01 · Teig vorbereiten Teig vorbereiten
02 · Teig formen Teig formen
03 · Holzofen anheizen Holzofen anheizen
04 · Backen Backen
05 · Fertiges Brot Fertiges Brot
Hier entsteht Brot nicht auf Knopfdruck. Jeder Schritt wird bewusst erlebt und gemeinsam durchgeführt.
Themen im Jahreslauf
Weitere Backtage im Jahreslauf
Die Themen wechseln im Laufe des Jahres. Nicht jeder Backtag findet regelmäßig statt. Die aktuellen Termine werden jeweils rechtzeitig bekanntgegeben.
Brotbacktag
Klassiker im Holzofen – Sauerteig, lange Reife, knusprige Kruste.
Brezentag
Geformt, gelaugt, gebacken – Brezen wie aus dem Backhaus.
Vinschgauer
Würziges Fladenbrot aus Roggen, Fenchel und Kümmel.
Pizza- und Rahmfleckerl-Tag
Dünn, knusprig, direkt aus der Steinplatte.
Süßes Gebäck
Hefeteig, Butter und Zeit – feines Gebäck vom Blech.
Semmeltag
Handgeformte Semmeln, frisch aus dem Ofen auf den Tisch.
Weitere Themen folgen.
Ein Backtag in Bildern
Bilder eines Brezenbacktages
Dinkelvollkornmehl in Weißmehlqualität – frisch gemahlen mit einer Zentrifugalmühle nach Schaubergerprinzip.
So entsteht eine außergewöhnlich hochwertige Mehlqualität mit allen Inhaltsstoffen des Getreides – die Grundlage für charaktervolle, aromatische Brezen aus dem Holzbackofen.
01 · Geformt und bereit
02 · Vielfalt auf dem Blech
03 · Im Holzbackofen
04 · Frisch gebacken
05 · Aus dem Ofen auf den Tisch
Ein Backtag in Bildern
Rahmfleckerl aus dem Holzbackofen
Vom brennenden Holz bis zum knusprig gebackenen Fleckerl.
01 · Brennendes Holz im Backofen
02 · Rohlinge ruhen
03 · Vorbereitung im Glashaus
04 · Mit Rahm und Speck belegt
05 · Bereit für den Ofen
06 · Im Holzbackofen
Bahnhof am Grünen Gleis
Ein besonderer Ort
Der Bahnhof am Grünen Gleis ist mehr als ein Veranstaltungsort. Seit vielen Jahren leben und arbeiten wir hier. Zwischen Garten, Holzofen, Natur und Gemeinschaft entstehen unsere Bildungsangebote in einer Atmosphäre, die heute selten geworden ist. Hier darf man ankommen, mitarbeiten und einen Tag lang Teil eines echten Alltags sein.
Was dich begleitet
Das erwartet dich
- Backen am Holzbackofen
- Gemeinschaft
- regionale Zutaten
- Handwerk erleben
- Zeit ohne Hektik
- neue Fähigkeiten entdecken
- gemeinsame Brotzeit
- echtes Handwerk
Über uns
Steffi & Kai
Wir sind Steffi und Kai.
Seit vielen Jahren leben wir am Bahnhof am Grünen Gleis zwischen Ingolstadt und Riedenburg. Zu unserem Alltag gehören Garten, Selbstversorgung, Handwerk und das Backen im Holzofen.
Was heute für viele etwas Besonderes geworden ist, war früher selbstverständlich: gemeinsam arbeiten, gemeinsam essen und sich Zeit für Dinge nehmen, die von Hand entstehen.
Genau daraus sind unsere Backtage entstanden.
Es geht nicht darum, möglichst viel Wissen in kurzer Zeit mitzunehmen. Es geht darum, selbst mit den Händen zu arbeiten, Teig zu formen, den Holzofen zu erleben und einen Tag lang Teil einer kleinen Gemeinschaft zu sein.
Hier wird nicht konsumiert. Hier wird gemeinsam geschaffen.
Wir zeigen keine perfekte Welt. Wir teilen unseren Alltag, unsere Erfahrungen und unsere Freude an einfachen Dingen – ehrlich, bodenständig und ohne große Versprechen.
Wer zu uns kommt, geht meist mit Mehl an den Händen, einem frischen Brot unter dem Arm und dem Gefühl nach Hause, etwas Echtes erlebt zu haben.
Der Bahnhof am Grünen Gleis ist unser Zuhause und einer der Orte, an denen unsere Bildungsangebote stattfinden. Darüber hinaus entstehen unter dem Dach von Autark365 Gesund Leben immer wieder weitere Veranstaltungen und Begegnungsräume an unterschiedlichen Orten.
Die Bildungsangebote werden vom Verein Autark365 Gesund Leben organisiert und begleitet. Im Mittelpunkt stehen jedoch die Menschen, der Ort und das gemeinsame Erleben.
Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen.
Herzlich
Steffi & Kai
Anfrage
Interesse an einem Backtag?
Die Teilnehmerzahl ist bewusst begrenzt.
Wenn du über kommende Termine informiert werden möchtest oder Fragen hast, freuen wir uns über deine Nachricht.
Wir informieren dich unverbindlich über freie Plätze und kommende Backtage.
Kontakt
So funktioniert die Anmeldung
Die Teilnehmerzahl ist bewusst begrenzt. Wenn du Interesse an einem der nächsten Backtage hast, melde dich gerne unverbindlich per E-Mail oder Telefon. Wir informieren dich über kommende Termine und freie Plätze.
So funktioniert die Anmeldung:
- 1.Du meldest dein Interesse per E-Mail oder Telefon.
- 2.Wir senden dir die Informationen zum nächsten Backtag sowie die Kontoverbindung des Vereins.
- 3.Nach Eingang des Projektförderbeitrags erhältst du deine Teilnahmebestätigung.
Hinweis: Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Eine frühzeitige Anmeldung wird empfohlen.